HUNTING SEASON
FISHING AND HUNTING SAFARIS LTD. IN MAURITIUS
Photographic Safaris, Stag Hunting,
Wild Boar Hunting, Hare and Guinnea Fowl Hunting
We hunt all year round stalking. Hunting season falls between June and September for
driven hunts with rabbateurs and dogs. All hunts include shotguns, rifles, and
ammunition + transport during the hunt and transport from and back to your Hotel is
also included. Bring your hunting permit if you have one. Taxidermist fees are not
included.
Fly Fishing, Rock & Surf Angling Safaris.
Your experience will be unsurpassed and unique from any fishing excursion you have
been on before.
Our Catch and release policy ensures that minimal impact is made to the precious
marine ecosystems of Mauritius.
Note: All the tackle, rods and other equipment are included in the safari as well as soft
drinks. You are welcome to bring your own tackle as it is always nice to catch fish with
your dream rod.Change of clothes suntan lotion factor 20 minimum, Polaroid
sunglasses, a good hat and plenty of good humour.
WILD REZEPT
Geschmortes Kaninchen mit Apfelkompott
Zutaten für das Kaninchen:
• 1 Haus- oder Stall Kaninchen
• 3 Schalotten
• 1 Fenchelknolle
• 4 Möhren
• 1 Staudensellerie
• 1 Limone
• 3 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Chilischoten
• 1 ½ l Fleischbrühe
• 0,2 l Weißweinessig
• 0,2 l Weißwein
• 1 EL Honig
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung:
Das Kaninchen wie folgt zerteilen: Den Rücken mit Knochen und
Halsansatz in sechs Teile hacken, die Keulen teilen und die Schulter ganz
lassen. Alles leicht salzen, pfeffern und in Olivenöl braun anbraten. Danach
das Kaninchenfleisch aus dem Topf nehmen.
Geputztes und in Streifen geschnittenes Gemüse in den Topf geben und im
Bratansatz wenden. Mit Brühe, Wein und Essig ablöschen. Chili und
Rosmarin beigeben. Das Fleisch wieder dazu legen und bei geschlossenem Deckel mindestens eine
Stunde schmoren lassen. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen - so kann die Schmorzeit
auch schon mal eineinhalb Stunden betragen. Dann mit Limone und Honig abschmecken und servieren.
Zutaten für das Apfelkompott :
• 0,2 l Weißwein
• 2 Sternanis
• 1 Chilischote
• 2 Schalotten
• 1 EL Honig
• 1 kleines Stück Ingwer
Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dann mit fein geschnittenen Schalotten, Chili,
Ingwer, Honig und Sternanis in einen Topf geben. Anschließend den Wein dazugeben und zwanzig
Minuten köcheln lassen.
